Sopp har helt siden romerske tider vært populært i Europa og de ble også brukt mye i Midtøsten og Sør-Amerika for mange hundre år siden. Sopp ble ofte ansett som spesielle og mystiske og den lille veksten ble ofte brukt i eldgamle ritualer. Ordet sopp er hentet fra det franske ordet for sopp/mugg, og det var i Frankrike en dag rundt 1650 at en melkebonde i nærheten av Paris oppdaget sopp som vokste på hans vekstgjødsel. Han bestemte seg for å dyrke denne nye eksotiske veksten kommersielt og å introdusere den i eksklusive parisiske restauranter. Det var på den tiden at sopp ble gitt kallenavnet “parisisk sopp”. Senere, rundt 1710, oppdaget den franske gartneren, Chambry, at hulene oppe i fjellene utenfor Paris hadde akkurat det riktige, kjølige og fuktige miljøet for å dyrke sopp. Takket være Chambrys oppdagelse vokste det tidlig på 1700-tallet opp en stor kommersiell soppindustri i grottene utenfor den franske hovedstaden.

Selv om ingen kan si med sikkerhet, er det meget sannsynlig at mennesker har dyrket sopp siden år 600. Den gang var det Asia som var store på sopp og ifølge historiebøkene ble den dyrket til medisin og ritualer. Det er ingen klare tegn på sopp som matvare før på tidlig 1600-tallet. I Europa ble de første dyrkede soppene introdusert på 1700-tallet. I de tidlige årene var det for det meste sjampinjong som ble dyrket og den nye delikatessen var bare tilgjengelig for eliten. Siden den gang har bedre og mer effektive metoder blitt utviklet og det har vært en stor økning i soppkultivering de siste 100 årene. Selv om sopp har vært godt kjent i Europa i mange hundre år, var det først etter 1950 at den nederlandske forbrukeren ble kjent med sopp. I dag er landet en av Europas største sopprodusenter. Den nederlandske soppdyrkingen er i dag kjent for å ha den strengeste kontrollen når det kommer til dyrking.

Sopp i Norge

Hvor lenge sopp har vært i bruk i Norge er man ikke helt sikker på, men det er funnet helleristninger som tyder på at sopp var å finne i Norge for over 2.500 år siden. Om soppen den gang ble brukt til mat, eller medisiner og ritualer, er usikkert. I dag er Norge et av de beste sopplandene i Europa. Ute i vår flotte natur kan vi boltre oss og sanke mer enn 8000 ulike arter av sopp. Det er relativt trygt å sanke sopp i Norge og bare 60 av artene som er å finne her til lands er giftige. Til gjengjeld er mange av dem meget giftig og man må alltid være varsom med hva man plukker og server som mat. De aller farligste soppene er spiss giftslørsopp, butt giftslørsopp, hvit fluesopp og grønn fluesopp. Skulle man være uheldig og spise en av disse soppene, må man kontakte lege og giftsentralen umiddelbart. Om man ikke mottar riktig behandling, kan man i verste fall omkomme.

Hva må du vite om sopp

Her på neslekremla.no elsker vi sopp. Hver høst ser vi fram til å komme oss ut i skog og mark, i jakten på alle de herlige soppene som er å finne i Norge. Sopplukking er en flott hobby og byr på mange muligheter til å komme i nærkontakt med vår flotte natur. Er du ny til sopp og aldri har satt dine føtter i en skog, er det ingen fare. Vi har tatt for oss alt du trenger å vite om ulike typer, utstyr og hvor du finner de mest populære soppene i Norge. Når man snakker om plukking av sopp, er det bare en regel alle må følge. Er du usikker på hvilken sopp det er du har funnet, la den stå! Soppforgiftning er ingen spøk.